Jelajahi kelezatan 10 makanan khas Banjarmasin seperti soto banjar, nasi itik gambut, dan ikan patin baubar yang siap memanjakan lidah Anda.
Banjarmasin, yang dikenal dengan julukan Kota Seribu Sungai, menawarkan lebih dari sekadar pemandangan indah. Kota ini juga kaya dengan ragam kuliner khas yang tak boleh dilewatkan oleh siapa pun yang berkunjung.
Mulai dari makanan berkuah hingga hidangan yang dibakar, setiap kuliner khas Banjarmasin memiliki cita rasa yang unik dan lezat. Berikut ini adalah 10 makanan khas Banjarmasin yang wajib Anda cicipi saat mengunjungi kota ini.
1. Sop Mutiara
Sop Mutiara adalah hidangan yang wajib dicoba di Banjarmasin. Meski namanya berkesan mewah, sop ini sebenarnya terbuat dari bola-bola daging ayam yang digiling halus dan dibentuk seperti mutiara kecil.
Daya tarik utama sop mutiara terletak pada kuahnya yang gurih dan beraroma harum, dibuat dari campuran susu, bawang merah, bawang putih, dan pala.
Makanan Tradisional Kalsel ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin, karena memberikan sensasi kehangatan dan rasa yang nikmat.
2. Nasi Itik Gambut
Nasi Itik Gambut adalah salah satu kuliner andalan Banjarmasin. Sesuai namanya, hidangan ini terdiri dari nasi dan daging itik yang dimasak bersama bumbu habang, yaitu bumbu khas Banjar yang bercita rasa pedas manis.
Daging itiknya dimasak hingga empuk dan bumbu meresap sempurna, memberikan rasa yang sangat menggoda selera. Hidangan ini biasanya disajikan di atas daun pisang, menambah kesan tradisional yang kuat.
3. Cacapan Asam
Cacapan Asam adalah pendamping makanan khas Banjarmasin yang mirip dengan acar. Dalam bahasa Banjar, “cacapan” berarti cocolan, dan memang kuliner ini sering dijadikan cocolan untuk hidangan lain seperti ikan bakar atau gorengan.
Cacapan asam terbuat dari buah-buahan yang dicincang dan dicampur dengan asam jawa, cabai rawit, bawang merah, serta garam. Rasanya yang asam, pedas, manis, dan gurih memberikan lapisan rasa yang menarik pada setiap gigitan makanan utama.
4. Ketupat Kandangan
Ketupat Kandangan adalah salah satu kuliner yang sangat terkenal di Banjarmasin. Hidangan ini terdiri dari ketupat yang disajikan dengan kuah santan kental dan dilengkapi dengan potongan ikan asap seperti ikan haruan atau ikan patin.
Kuah santan yang kaya rempah memberikan rasa yang gurih dan khas, menjadikan hidangan ini sangat nikmat. Hidangan ini biasanya juga dilengkapi dengan telur rebus dan sambal untuk menambah kenikmatannya.
5. Lontong Orari
Lontong Orari adalah lontong khas Banjarmasin yang dikenal dengan bentuknya yang besar dan disajikan dengan kuah santan yang kental.
Hidangan ini juga dilengkapi dengan potongan sayur seperti labu, buncis, serta ikan gabus yang dimasak dalam bumbu habang.
Kuahnya yang merah dan kaya rasa sangat cocok disantap dengan lauk tambahan seperti telur rebus dan sambal pedas, menjadikan lontong orari makanan yang kaya akan rasa.
6. Soto Banjar
Soto Banjar adalah hidangan ikonik yang tidak boleh dilewatkan saat berada di Banjarmasin. Soto ini berbeda dengan soto lainnya di Indonesia karena menggunakan rempah-rempah seperti kayu manis dan cengkeh, yang memberikan aroma khas dan rasa yang kuat.
Kuahnya berwarna sedikit keruh karena tambahan telur, dan biasanya diisi dengan potongan daging ayam, mie soun, perkedel, serta ketupat. Hidangan ini sangat nikmat jika diberi tambahan sambal dan perasan jeruk nipis.
7. Ikan Patin Baubar
Ikan Patin Baubar adalah salah satu hidangan hasil laut yang sangat populer di Banjarmasin. Ikan patin yang dipilih kemudian dibakar di atas tungku dengan tempurung kelapa, memberikan aroma bakaran yang khas dan menggugah selera.
Sebelum dibakar, ikan patin dilumuri dengan bumbu rempah khas Banjar, sehingga rasa ikan ini sangat kaya akan rempah. Hidangan ini paling enak disantap dengan nasi hangat dan sambal terasi.
8. Iwak Karing Sapat
Iwak Karing Sapat adalah ikan kering yang sering dijadikan lauk sehari-hari oleh masyarakat Banjar. Ikan sapat yang dikeringkan ini digoreng tanpa bumbu, menghasilkan tekstur yang renyah dan rasa gurih yang alami.
Hidangan ini sangat cocok disajikan dengan nasi hangat dan sambal untuk menambah kelezatannya. Iwak Karing Sapat juga sering dijual sebagai oleh-oleh di pasar-pasar tradisional.
9. Sayur Kambang Tigarun
Sayur Kambang Tigarun adalah olahan sayuran khas Banjarmasin yang terbuat dari tanaman tigarun. Sayur ini unik karena hampir semua bagian dari tumbuhan tigarun, mulai dari daun hingga bunganya, bisa dimakan.
Rasanya yang cenderung pahit membuatnya digemari oleh mereka yang menyukai sayuran dengan rasa khas ini. Sayur kambang tigarun bisa dimakan sebagai lalapan atau diolah menjadi sayur berkuah yang segar.
10. Nasi Kuning Banjar
Nasi Kuning Banjar adalah variasi nasi kuning yang berasal dari Banjarmasin. Meskipun sekilas tampak mirip dengan nasi kuning dari daerah lain, nasi kuning Banjar memiliki ciri khas tersendiri.
Dibuat dari beras siam asli Banjar yang teksturnya lebih pulen, nasi kuning ini disajikan dengan lauk ayam habang, telur rebus, dan sambal, menciptakan perpaduan rasa yang sangat lezat dan memanjakan lidah.
Kunjungan ke Banjarmasin tidak akan lengkap tanpa mencicipi makanan dan Minuman Khas Banjarmasin yang sarat akan cita rasa.
Dari sop mutiara yang hangat hingga ikan patin baubar yang aromatik, setiap hidangan menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.
Saat berkunjung ke Kota Seribu Sungai, pastikan untuk mencicipi beragam kuliner ini dan rasakan sendiri kekayaan rasa yang ditawarkan oleh Banjarmasin. Nikmati sensasi wisata kuliner yang kaya dan autentik di kota yang penuh pesona ini.
